有可能是含有卡拉胶的“有毒”食物惹的祸

随着食物的丰富，人们每天吃得更加多样化，随之而来的是一些胃肠道疾病的流行。也可能是胃肠道不适这种症状太常见了，很多人不同意，认为是感冒或吃东西不干净，但事实上，这可能是因为你吃太多含有卡拉胶的有毒食物。

对于卡拉胶，大多数人都不熟悉，很可能以前从未听说过，但几乎每个人每天都有交集，因为卡拉胶被广泛应用作食品工业生产的食品添加剂，作为凝固剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂。

卡拉胶存在于冰淇淋、果冻、乳制品、肉制品、软糖等日常高频食用食品中，甚至婴儿奶粉也含有一定量的卡拉胶成分。

由于使用如此大，它应该是一个非常安全的组成部分，但现实经常被击中，仍然没有权威监管机构宣布卡拉胶是绝对安全的，尽管欧盟和美国FDA许多科研人员一直质疑卡拉胶的安全性，比如监管严格的地区和机构。

根据《中国中医杂志》发表的《卡拉胶安全研究进展》，根据现有研究结果，口服卡拉胶可引起肠粘膜损伤，导致或促进肿瘤，注射药物可引起炎症、血栓形成等病变。Joanne Kzong总结了44项关于卡拉胶导致小肠损伤的动物研究，包括豚鼠、大鼠、猴子、小鼠、兔子和雪貂。结果表明，卡拉胶具有肠损伤作用，豚鼠较容易形成溃疡，大鼠较容易形成恶性肿瘤。与人类溃疡性结肠炎非常相似，无论是降解还是未降解的卡拉胶都会引起这种恶性病变。

在学术界，芝加哥伊利诺伊大学的临床医学副教授曾说过：吃含卡拉胶的产品显然会发炎。食物中卡拉胶的用量足以引起这种炎症，降解和非降解卡拉胶会造成伤害。利物浦大学的病理学博士还提出，我们需要严格警惕卡拉胶作为食品添加剂在消费和饮食中的使用。

许多经历过胃肠道不适症状（胀气、胃痛、严重炎症等）的消费者，在去除饮食中的卡拉胶后，发现症状明显改善。来自加拿大的病人曾经说过：自从我的饮食中避免了卡拉胶，我就不再有胃痉挛、胃痛和严重的胀气。从那时起，我非常注意确保我不吃含有卡拉胶的产品，因为它会让我痛苦几个小时。来自美国的病人曾经说过：我妻子不明白为什么我一直有腹泻症状，而且每天频率高达3~6次。我告诉她一直都有，这很正常。现在(不接触卡拉胶食品后)，我的频率每天减少到1~2次，没想到厂家会在食品中使用这种东西。”

尽管在这些研究和案例的支持下，卡拉胶仍然被大型食品制造商用于生产和加工，但美国农业部不顾美国国家有机安全**（NOSB）2018年，卡拉胶被保留在有机清单中。

这样一种有争议的食品添加剂，但如此宽处理，不可避免地有些叹息。作为一个独立的个体，我们只能尽量避免吃卡拉胶食物，以较大限度地降低风险，特别是那些经常有胃问题的朋友。