乳酸链球菌素

产品描述

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乳酸链球菌素是由微生物发酵产生的一种微生物发酵产生的多肽

该产品能有效地抑制使食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。

该产品为食品工业的防腐保鲜带来了革命性的突破，解决了食品短时间低温灭菌的难题，降低了灭菌温度，缩短了灭菌时间，提高了食品品质，延长了保藏时间，并从根本上改善了食品的口味。

使用标准
乳酸链球菌素使用卫生标准 (GB 2760-2014)

主要特点:

1.有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等。所产生的芽孢有强烈的抑制作用。

2.可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，提高食品品质，减少营养破坏，延长保藏时间。

3.使用量低，性价比高。

4.进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留，不产生抗药性，不影响人体益生菌

5.热稳定性好，热处理后的活性损失较少

用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

应用实例:

1.在肉灌肠中添加 100-200mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

2.在肉罐头中添加 100-150mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

3.在酸奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化，并且不会影响凝固型酸奶的发酵。

4.在乳饮料中添加 100-250mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

5.在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

法规安全:

作为一种世界公认的安全的食品防腐剂，很多国家对 Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760规定 Nisin 在食品中的应用范围：

应用范围

产品	应用范围	较大用量（g/kg）
乳酸链球菌素	乳及乳制品	0.5
	预制肉制品、熟肉制品	0.5
	食用菌、藻类罐头	0.2
	饮料类（矿泉水、纯净水、果蔬汁、蛋白饮料、含乳饮料、碳酸饮料、咖啡饮料、茶饮料、风味饮料等）	0.2
	醋	0.15
	酱油、酱及酱制品	0.2
	复合调味料	0.2
	熟制水产品（可直接食用）	0.5
	杂粮罐头	0.2
	其他杂粮制品（限杂粮灌肠制品）	0.25
	方便米面制品（限米面灌肠制品）	0.25
	方便米面制品（限方便湿面制品）	0.25
	蛋制品（改变其物理性状）	0.25
	腌渍的蔬菜	0.5
	加工食用菌和藻类	0.5
	面包	0.3
	糕点	0.3