赤藓糖醇

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河北鸿韬生物工程有限公司是一家生产赤藓糖醇厂家，致力于食品添加剂、保健原料、化妆品原料等生产销售为主的大型企业。本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高质量的物流运营体系。

赤藓糖醇

功能特性

1.极低热值，能量仅为0.2kcal/g~0.4kcal/g，仅为蔗糖能量的10%。

2.甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。

3.不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿，在20℃，90%湿度的环境下放置5天，其重量增加不到2%。

4.溶解热很高，为-96.86kJ/kg，是葡萄糖的3倍，将10g赤藓糖醇溶解于90g水中，温度下降了约4.5度入口清凉。

5.高耐受量，赤藓糖醇耐受量是木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇和异麦芽糖醇的2～3倍，是山梨醇和甘露醇的3～4倍，正常机体较大耐受量50g/d。

6.抗氧化，对热和酸十分稳定，在一般加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象

应用领域

1.赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，同时减少苦味，还可以掩盖其他气味，提高饮料风味。赤藓糖醇也可以用于固体饮料，因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热；赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合，酒精类饮料可减少气味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的质量。赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原 蛋白、肽类等物质的不良异味。

2.和其他甜味剂复合使用，可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。

3.粉末饮料，可抑制咖啡和红茶的苦涩味道，降低热量，而且吸湿性极低，不影响并延长这些饮料的保存期。

4.掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。

5.在酒类中，赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合，因此能缓和乙醇的刺激作用。

6.作为低热量的甜味剂广泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品。赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点，可在80℃以上的环境中操作从而缩短加工时间，同时由于使用赤藓糖醇的巧克力生产过程中加热温度要比传统的高，这样有利于推进风味的产生。赤藓糖醇能轻易替代产品中的蔗糖使巧克力的能量减少34％，并赋予了产品口感清凉及非致的特点。由于赤藓糖醇吸湿性低，还有助于克服其它糖类制巧克力时的起霜现象。使用赤藓糖醇可生产出品质良好的各种糖果，产品的质地及货架寿命等与传统产品完全一样。由于赤藓糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各种糖果即使在湿度高的贮藏条件下仍有很好的贮存稳定性。

7.焙烤类食品赤藓糖醇熔点低、吸湿性低特点应用于焙烤类食品，可防潮，延长食品的货架寿命。蔗糖、油脂对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，但高糖、高脂食品不符合现代人崇尚健康的理念，利用赤藓糖醇低能量值、甜味纯正及甜味协调作用替代蔗糖等，不仅有利健康，而且焙烤产品具有更好的结构紧密性和柔软性，且有着不同的口溶性，所以赤藓糖醇可以广泛应用在烘焙食品上。

保健品中的应用

1.保健品含片、咀嚼片：赤藓糖醇的加工特性良好，易压片成型；在加工过程中,可以采用直接压片,也可以采用造粒压片的方式。赤藓糖醇不吸潮、口感清凉等特性不仅可以缓解包装压力、根据市场需要采取不同的包装形式。

2.泡腾片：以赤藓糖醇为功效成份的泡腾剂，以赤藓糖醇优异的功效性为基础，制成集感观、生物利用度、保存、使用、方便等均良好的泡腾片。泡腾片可采用普通食品形式开发，也可以保健品形式开发的形式开发；同时也可以做成泡腾片剂、泡腾冲剂、干吃片；赤藓糖醇具有优异的可压缩性、流动性、甜味剂性、速溶性、稳定性，因此可不加甜味剂及填充剂、粘合剂等赋形剂，直接压片，这样，泡腾片有效成份含量高、口感好、速溶性好、溶液澄明度高、吸湿性极低。赤藓糖醇溶于水时可吸收热量，具有令人愉快的清凉口感。

3.包衣产品：以赤藓糖醇为原料制备包衣，包被普通食品、保健品，其特点有入口清凉、适口性好、低热量、不吸潮、延长产品货架期、易储藏等优点。

4.被覆产品：用于一些容易吸潮的被覆食品、保健品，不仅可以防潮又可以延长产品的保质期。