低聚半乳糖

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低聚半乳糖的应用前景

(1)应用于乳制品中,解决乳糖不耐受问题;

(2)应用于保健食品中,促进钙、镁、磷的吸收;

(3)应用于乳酸发酵食品中,提高乳酸菌数量,缩短发酵周期;

(4)应用于焙烤食品中,可改善其风味、质地及色泽,且在高温加热过程中,其营养价值不会流失,其低能量非消化性;

(5)可添加到冰淇淋中,防止乳糖结晶析出,调高产品质量,延长货架期;

(6)利用乳清中的乳糖合成低聚半乳糖,综合治理乳清排放造成的环境污染,且节约了大量的能源。