阿斯巴甜

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河北鸿韬生物工程有限公司是一家生产阿斯巴甜厂家，致力于食品添加剂、保健原料、化妆品原料等生产销售为主的大型企业。本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高质量的物流运营体系。

阿斯巴甜

低热量、高甜度、甜味纯

阿斯巴甜的热值仅为蔗糖的1/200。阿斯巴甜的甜味带有凉爽感、没有苦涩、甘草和金属味，可增加饮料的水果风味。甜度约是蔗糖的200倍。

稳定性
阿斯巴甜水溶液在一定的温度和酸性pH条件下，其酯键能被水解。在中性、碱性 (pH>7) 或受热条件下，较终水解生成两个单独的氨基酸。

在固体粉末饮料和什锦点心之类干燥产品中，阿斯巴甜的稳定性很好，整体稳定性类似于纯阿斯巴甜。高温环境中阿斯巴甜会发生水解和环化作用，这就限制了它在焙烤、油炸类需高温长时处理食品中的应用。但若处理得当，阿斯巴甜也可用在那些需某种程度热处理的食品中，如可应用在需经高温短时杀菌的食品中 (132～138℃， 1min)。在其他极限条件下，如冰冻或速冻食品中，几乎不改变。

风味增强特性
阿斯巴甜对某些食品、饮料风味具有增效作用，特别是对酸型水果风味。它对天然香料的增效作用要比对合成香料好。应用在某些食品上，这种风味增效特性可使阿斯巴甜的使用量减少，还可满足口香糖之类产品的某些特殊需要。使用阿斯巴甜的口香糖，其甜味持续时间要比使用蔗糖的长4倍。阿斯巴甜与某些甜度稍低的甜味剂或一些盐类混合使用时，易改变其缠绵的甜味特性和口感，在配制食品时必须注意这一点。

协同增效作用
阿斯巴甜可与甜味剂混合使用。当阿斯巴甜与碳水化合物型甜味剂 (如蔗糖、果糖或葡萄糖) 混合时，产品能量下降不少而甜味却没有变化。当阿斯巴甜与强力甜味剂 (如糖精、甜蜜素、安赛蜜或甜菊糖) 混合使用时，产品有时略带有苦涩味，这可通过加大混合物中阿斯巴甜的比例来改善，改善程度随阿斯巴甜的比例增大而增大。混合甜味剂协同增效作用与各组成甜味剂所占的比例及食品配料系统有关。

特点：
高甜度，其甜度约是蔗糖(3%溶液)的200倍；
甜感纯正，无人造甜味剂的苦味、化学味或金属后味；
可增进食品风味可有效降低食品中的卡路里含量；
可安全使用于任何食品饮料中；
可感觉甜度的持续时间长；
可与绝大多数甜味剂复配使用，协同增效效果显著。

【应用】

阿斯巴甜可作为强力甜味剂和风味增效剂广泛应用在各种食品、饮料中。根据食品工业的实际情况以及阿斯巴甜的独特性质，在应用研究方面，主要有以下几个方面的应用。

1. 饮料工业：碳酸饮料是阿斯巴甜应用较多的饮料，如可口可了。在软饮料家族中，除了碳酸饮料外，果蔬汁、茶饮料等对阿斯巴甜的需求量、使用量也逐渐增大。同时，果汁、含乳饮料也可以使用阿斯巴甜。另外，阿斯巴甜对天然风味有较明显的协同增效使用，由于阿斯巴甜可加强果汁饮料、果酒的风味浓性，阿斯巴甜在饮料工业的应用范围越来越广。

2. 冰淇淋、冰冻甜点：由于冰淇淋属高糖高油产品，热量值高，导致很多

人对之望而却步。冰淇淋工业迫切需要通过技术改新求得产品的更新换代，以加强市场竞争力。由于APM属于低热能甜味剂，因此，通过使用阿斯巴甜及其它填充料，开发出高纤维低热量冰淇淋、无糖低热量冰淇淋等产品，以解决此类问题。

3. 糖果：由于阿斯巴甜不但热量低，而且有预防龋齿的作用，因此，在糖果、巧克力等产品中被广泛的应用。而且近年来，在，如某些药物泡腾片、维生素C 、钙片等产品对阿斯巴甜的需求也在逐渐增大。