维生素 B2 的用处和坏处

时间：2021-12-04点击次数：3335信息来源：

维生素 B2 的用处和坏处

维生素b包括维生素B1,B2,B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等. 下面从一生理功能，二缺乏症状，三食物来源三个方面分别重点介绍对人体很重要的B1,B2。 B1: 也叫硫胺素，白色结晶。耐热，在碱性环境下不稳定。所以煲粥，蒸馒头时如果加入较多碱，b1会被破坏。

一.生理功能： 1.维生素b1是能量代谢中重要的辅酶， 2.维护神经系统功能上有重要作用。 3.跟心脏功能有关，影响心肌骨骼肌的代谢； 4.与肠胃功能有关，促经肠胃蠕动。

二.缺乏症状：如果长期大量食用精白米、面，同时又没有及时补充富含维生素b1的食物，容易患脚气病。如果高热能膳食的绝大部分来自碳水化合物，则会加速病情发展。成年人患脚气首先出现：体弱、疲倦、烦躁、健忘；稍候会出现周围神经炎症状；排肠肌压痛痉挛、腿沉重麻木；严重会出现多发性神经炎、心衰、水肿、甚至呼吸困难，循环衰竭而死。

三.实物来源：维生素b1需要天天补充。高温下工作，神经高度紧张，碳水化合物摄入较多者需要增加补充量。全粒谷物、杂粮、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、瘦肉是维生素B1的良好来源。谷物经过深度加工、食物经过过渡水洗、加碱、高温vB1都有不同程度的损失。

B2: 也叫核黄素，橘黄色结晶。

一.生理功能：在动植物体内，通常以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素惮核苷酸（FMN）两种形式与特定蛋白质结合成黄素蛋白，黄素蛋白是机体中许多酶的辅基的组成成分，通过呼吸连参与体内氧化还原反应和能量代谢，促进正常生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性。

二.缺乏症状：缺乏核黄素人体会出现：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、角膜血管增生、羞明等。若每天补充2-6mg，1-2周症状可以消失。

三.实物来源：维生素B2的供给量与B1完全相同不同食物中vb2含量差异很大。含量较高的：肝脏、心脏、肾脏、蛋黄、鳝鱼、奶、蘑菇、紫菜；含量尚可的：绿叶蔬菜、豆类；含量较少的：谷类、一般蔬菜；说明：有些野菜，如紫苜蓿，艾蒿等含量也较多

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