瓜尔胶在不同食品中用量参考

瓜尔胶用量 瓜尔胶在不同行业的用量不同。在食品加工中加入瓜尔胶可以增稠、持水、稳定剂，使产品口感更好。瓜尔胶虽然在食品生产中起着重要作用，但必须严格遵守其在不同食品中的添加量。

瓜尔胶作为一种食品添加剂，广泛应用于食品加工行业和其他工业行业。虽然食品添加剂在食品中的使用量不大，一般不会危害人体健康，但食品安全一直是社会关注的焦点。鉴于各种食品问题，许多人拒绝食品添加剂，而食用胶/食品胶/亲水胶在食品加工中使食品获得所需的各种形状和硬、软、脆、粘、稠等口感。以下是创联食用胶网介绍瓜尔胶在不同食品中的用量，仅供参考。

饮料用量为瓜尔胶

瓜尔胶的饮料量为0.05—0.5%在各种固体饮料中加入瓜尔胶，如花生奶、杏仁奶、核桃奶、颗粒橙、果汁、果茶等，可增稠持水，稳定剂，使产品口感光滑。

瓜尔胶用于冰淇淋和冰淇淋

冰淇淋中瓜尔胶的添加量不超过0.2%-0.5%，在冰淇淋和冰淇淋中加入瓜尔豆胶主要是稳定、增稠和乳化，可以防止冰晶产生。冰淇淋、冰乳单独使用或与其他水溶性胶体(如淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠)的复合使用可以使凝胶粘附，抑制冰晶的产生，保证成品结构光滑，形成均匀的浮液组织。同时，冷冻时保持稳定，防止快速融化，延长保养期。

瓜尔胶用于挂面和方便面

瓜尔胶在挂面上的添加量不得超过0.2～0.6%在方便面生产中添加0.3 %～0.5 %。瓜尔胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。在挂面生产中添加0.2～0.6%瓜尔豆胶能使面条表面光滑，不易断裂，增加面条的弹性。在面条干燥过程中，防止粘连，减少干燥时间，口感好。制成的面条耐煮，不断。在方便面生产中添加0.3 %～0.5 %瓜尔胶不仅能使面团柔韧，而且切成面条时不易断裂，成型时也不易起毛。同时，防止油炸时食用油渗入，节省食用油。加工后的面条光滑而不油腻，增加了面条的韧性，不混汤煮。

瓜尔胶在不同食品生产中的用量仅供参考。如需使用，请参考食品添加剂产品说明书。