黄原胶的作用有哪些

黄原胶是世界上性能较好的生物胶，集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团，对其性能影响很大。黄原胶具有长链聚合物的一般性能，但它比普通聚合物含有更多的官能团，在特定条件下会表现出独特的性能。它在水溶液中有多种形象，在不同的条件下表现出不同的特性。

1、悬浮和乳化：黄原胶对不溶性固体和油滴有良好的悬浮效果。黄原胶溶胶分子可形成超组合带螺旋共聚体，形成类似胶的脆弱网状结构，支持固体颗粒、液滴和气泡的形状，表现出强大的乳化稳定性和高悬浮能力。

2.良好的水溶性:黄原胶能在水中快速溶解，水溶性好。它还可以溶解在冷水中，可以节省复杂的加工工艺，使用方便。但由于亲水性强，如果直接加水搅拌不足，外层吸水膨胀成胶团，会防止水分进入内层，影响作用的发挥。因此，必须注意正确使用。将黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料混合，慢慢加入搅拌好的水喂，制成溶液。

3.增稠性:黄原胶溶液具有低浓度、高粘度的特点(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。

4、假塑性：黄原胶溶液在静态或低剪切作用下粘度高，高剪切作用下粘度急剧下降，但分子结构不变。当剪切力消除时，原始粘度将立即恢复。剪切力和粘度之间的关系是完全可塑的。黄原胶的假塑性非常突出，对稳定悬浮液和乳浊液非常有效。

5.热稳定性:黄原胶溶液的粘度不会随着温度的变化而变化很大。一般来说，多糖会因加热而变化，但黄原胶的水溶液是10-80℃粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%氯化钾)从25%开始℃加热到120℃粘度仅降低3%。

6.酸碱的稳定性:黄原胶溶液对酸碱非常稳定PH它的粘度在5-10之间不受影响PH粘度在小于4和大于11时略有变化。在PH在3-11范围内，在3-11范围内相差不到10%。黄原胶可溶于多种酸溶液，如5%硫酸、5%硝酸、5%乙酸、10%盐酸和25%磷酸。这些黄原胶酸溶液在室温下相当稳定，几个月后零件质量不会改变。黄原胶也能溶于氢氧化钠溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室温下十分稳定。过氯酸、过硫酸等强氧化剂可降解黄原胶，随温度升高，降解加速。

7、对盐的稳定性：黄原胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶，粘度不受影响。在较高盐浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度几乎不受影响。

8.酶解反应的稳定性:黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有很强的抗氧化和抗酶解能力。蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等多种酶不能降解黄原胶。

黄原胶在石油工业中的作用：由于其强假塑性，低浓度的黄原胶（0.5%）水溶液可以保持钻井液的粘度，控制其流变性能，因此高速旋转钻头的粘度很小，节省了动力；但在相对静止的钻孔部位保持高粘度，防止井壁坍塌。而且由于其优异的耐盐性和耐热性，广泛应用于海洋、高盐层等特殊环境下的钻井，可作为采油驱油剂，减少死油区，提高采油率。