卡拉胶是什么东西？

有争议但从未停止过食品添加剂卡拉胶

若与君相见

百家号03-3012:30

我们应该熟悉卡拉胶，这在我们的日常食物中并不少见，如酸奶、咖啡饮料、乳制饮料等。卡拉胶很常见，但很有争议，那么什么是卡拉胶对我们的健康有害呢？在猫的罐头里加卡拉胶对猫的健康有害吗？今天我们将讨论食品添加剂卡拉胶。

卡拉胶是什么？

百度百科全书说：卡拉胶又称麒麟胶、石花胶、鹿角胶、角叉胶，因为卡拉胶从麒麟、石花、鹿角等红藻海草提取亲水胶，其化学结构是由半乳糖和脱水半乳糖组成的多糖硫酸钙、钾、钠、铵盐。由于硫酸酯结合形式的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。广泛用于制作果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、凉拌食品等。

当然，在猫罐头中加入卡拉胶也是为了增稠。既然是从天然成分中提取的，那么安全吗？不幸的是，在食品工业中，太多的东西只是看起来很漂亮。卡拉胶可能不再是厨房里用来做布丁的可爱食品添加剂，而是大规模工业生产和强碱溶剂提取的食品添加剂。

我们用卡拉胶

我们日常饮食中的卡拉胶属于人类食用级卡拉胶或非降解卡拉胶。FDA认可，属于GRAS等级通常是安全的，广泛应用于牙膏、啤酒、洗发水、酸奶等，如果需要增稠卡拉胶，绝对容易使用。

降解卡拉胶 poligeenan

另一种卡拉胶是降解卡拉胶。这种卡拉胶和食品级卡拉胶是两回事。这种降解产品有很多危险的用途，根本不用于食用。这种卡拉胶在实验中被用来人工引起组织炎症，可能诱发人类癌症，这就是为什么严禁将这种产品添加到食品中。

自2008年卡拉胶安全报告质疑以来，欧盟经调查决定禁止卡拉胶出现在婴儿配方奶中。

降解与非降解的关系

卡拉胶制造商、食品制造商和宠物食品制造商表示，用于食品添加剂的非降解卡拉胶是安全的，宠物摄入没有坏处。

食品级卡拉胶也很难完全纯净。它总是含有一小部分有害碎片，或多或少会对用户造成炎症和损害。这也是食品级卡拉胶引起如此多争议的原因。

卡拉胶会怎样？

科学家们发现，卡拉胶的摄入可能会导致身体炎症和部分细胞死亡。这一过程严重干扰了身体抵抗外部有害细菌的能力，不利于免疫系统的健康。此外，许多慢性炎症相关疾病也被认为是

它是相关的，包括哮喘、免疫系统疾病、炎症性肠炎甚至癌症。但不幸的是，到目前为止还没有统一的结论。

卡拉胶对猫有什么影响？

猫的胃酸分泌比人更强。这种高酸性环境是否使猫更容易受到卡拉胶的侵害？猫的食物不耐受、炎症性肠炎、糖尿病和癌症概率是否也与卡拉胶有关？不幸的是，没有人能回答这些问题，也没有准确的结论。因此，我们只能建议您选择不含卡拉胶的猫罐。毕竟，我不知道长期大量食用会对健康产生什么影响。

小贴士

罐头应该吃或吃，可以买较好的不含卡拉胶，不能买也不意味着其他罐头不能吃。避免罐装深海鱼比卡拉胶更紧迫。不要仅仅因为卡拉胶窒息而放弃吃，不要喂罐头，而是吃更糟糕的食物。

卡拉胶的英语是:Carrageenan/Carrageen