黄原胶在淡水中粘度如何提

黄原胶又称黄胶和汉生胶，是由黄单胞杆菌发酵产生的多池外微生物。黄原胶性能优越，是世界上生产规模大、用途广泛的食用胶/食品胶/亲水胶，尤其是饮料等液体食品。但黄原胶也有缺点，如一般黄原胶产品在氯化钾中粘度较高，但在淡水中粘度较低。因此，在淡水系统中，为了达到预期的增稠效果，需要添加更多的黄原胶，导致使用黄原胶的厂家生产成本增加，较终影响黄原胶的市场销售。

为了解决淡水中黄原粘度低的问题，出现了一种提高淡水中黄原粘度的技术。该技术可提高淡水中黄原粘度200cp，是淡水系统增稠稳定剂的理想方法，不影响其悬浮稳定性。

具体操作步骤如下

1.在黄原胶溶液中加入乙醇，要求乙醇浓度为60%，搅拌30-60分钟；

2.混合步骤1获得的溶液，分离固液，提取黄原胶；

在乙醇中加入固液分离的黄原胶固体，控制溶液中乙醇浓度的体积比为75%，搅拌30-60分钟；

4.固液分离第三步的溶液，黄原胶再次提取；

5.将步骤4获得的黄原胶固体干燥，干燥温度保持在70℃

6.将干燥的固体黄原胶粉碎，将丙酮酸钙混合均匀，按黄原胶重量的1-3%包装，即淡水中粘度高的黄原胶。

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