【海藻糖厂家】海藻糖的主要应用行业

海藻糖的应用

1.烘烤制品类

抑制淀粉老化,调节糖霜,延长保质期,使人们品尝到产品原有的风味。甜度比较低,口感较好,能够改善焙烤食品的口感和风味。

2.冷冻和保鲜产品

降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜,并产生独特的可口的风味,提高耐冻性和防止蛋白质变性。应用与蔬菜保鲜方面,防止保鲜蔬菜脱水和抑制异味的产生。

3.米面制品

海藻糖在米面制品中使用,可以有效防止淀粉老化和糊化,提高面制品的耐冻性,大米制品在使用海藻糖后可防止米糠味道的产生。

4.糖果类

海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于性质的稳定性,海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变,不负面影响产品品质。

5.能量产品类

海藻糖被分解成葡萄糖,但与其他糖相比,海藻糖的血糖反应更平稳,这种独有的特性结合它低致龋性和非泻下性作用,使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料,以提供能量和减轻疲劳与压力。

6.功克力糖果类

在巧克力糖果中使用海藻糖,能调节糖果的甜味,减少多成分产品中水分游离。由于它致龋性的降低,可用于按配方配制益牙产品,其溶解时吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到较低。

7.饮料

海藻糖在饮料品中微甜口感好,可全面提高产品风味,不会改变饮料本身颜色,并且能够平和饮料的血糖反应,在奶茶中应用可以有效防止蛋白质变性；在咖啡中使用可以改善咖啡的香味；在运动饮料中应用可以起到平和血糖以及能量缓释的作用。

8.海鲜   

海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效,当海藻糖在蛋白质,水界面绝对抑制水的官能度时使海鲜的硬度,伸缩性及凝胶力增加,另外海藻糖的微甜性质也提高了海鲜的口感质量

9.海藻糖在保健品中的应用

与其它的糖类相比,海藻糖在人体内的吸收缓慢,血糖反应平缓,这可为糖尿病人开发保健食品。海藻糖也适合开发那些提供充足能量,缓解疲劳压力的运饮料和功能性饮料,海藻糖还是双歧杆菌的增殖因子,可促进人体内双歧杆菌的增殖,改善肠道微生态环境,加强胃肠道消化吸收功能,有效排除体内毒素,增强机体免疫抗病能力。

10.海藻糖在医药和化妆品工业中的应用

海藻糖在医药上的应用主要是作为生物分子的*保护剂和组织细胞的稳定剂。如血液制品,疫苗,抗体,酶,病毒,激素,重组人体蛋白,离体细胞和组织等生物活性物质,与其他种类的保护剂相比,不仅使其可在常温下保存,还可减少因血液污染引起的乙肝和艾滋病的传播,保证生物制品的质量和安全。另外,由于无须冷冻保藏,还可节省巨额的冷链保藏费用。

11.由于海藻糖具有极强的保湿作用及防晒,防紫外线等多方面的生理功效,可以作为保湿剂,保护剂等添加到乳液,面膜,精华素,洗面奶中,还可作为唇膏,口腔清洁剂,口腔芳香剂等的甜味剂,品质改良剂。中国中科院研究发现,海藻糖还具有抑制老年人体臭的功效,准备利用海藻糖开发防止体臭的化妆品和护理用品。

12.海藻糖在农作物育种中的应用

采用生物技术将海藻糖合酶基因导入作物并使其在作物体内表达,构建生产海藻糖的转基因植物,培育抗冻,抗旱转基因植物新品种,提高农作物的抗寒,抗旱能力,而且可使其在收获加工后显得新鲜,且能保持原有的风味和质地。