刺槐豆胶

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河北鸿韬生物工程有限公司是一家生产刺槐豆胶厂家，致力于食品添加剂、保健原料、化妆品原料等生产销售为主的大型企业。本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高质量的物流运营体系。

刺槐豆胶及澄清型刺槐豆胶作为一种良好的食品配料，在食品工业上，刺槐豆胶常与其它食用胶复配作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。

主要特点:

● 可产生良好的质感和香味释放；

● 水溶液在低浓度下就有高粘度，而且胶体能有效水合， 防止脱水；

● 通常，刺槐豆胶单独并不能产生凝胶，但与卡帕卡拉胶 / 琼脂 复配后，能够形成弹性非常好的凝胶，单独使用卡帕型卡拉 胶或者琼胶时，只能形成脆性的凝胶；

● 与黄原胶复配时，能够形成凝胶，单独使用这两种产品，只能增稠，但不能形成凝胶，这种协同特性广泛应用于即食型产品甜点果冻中，以提高产品的货架期。

应用实例:

可单独使用，但经常和卡拉胶及其他亲水性胶体一起使用，可应用在：

● 奶制品：控制粘度和防止脱水；增进口感以及防止冰晶形成

● 奶酪：加速凝结，提高水分和改善质地；增加产量并增进涂布效果

● 凝胶甜点：控制粘度和防止脱水；

● 冰淇淋：刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂冰晶和粘度控制，替代脂肪；

● 糕点馅料：控制粘度和防止脱水；

● 宠物罐头食品：与海藻胶和 KCL 有协同性；

● 汤料、酱料、淹泡汁和敷料：控制粘度；

● 水果制品：控制粘度和防止脱水；

● 烘焙食品：提高产量和延长货架期。用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间

●  用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

●  用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；

●  刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

●  用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。

●  应用于焙烤馅料及饲料中，以提高产品的冷冻-冻融稳定性，控制脱水收缩，改善涂抹性，提供润滑的口感。