抗性糊精到底是什么

时间：2021-10-12点击次数：5850信息来源：

抗性糊精到底是什么

抗性糊精，一种可溶性膳食物质，大部分抗小肠消化，主要在结肠发酵。根据一种定义( Roberfroid，2005年)以及各国官方**公布的不同通告(如意大利和法国)，其为可溶性膳食纤维。因此食品中添加的抗性糊精，可达20-25％(重量/重量比)，而抗性糊精也在许多国家，包括中国，获正式承认并标识为可溶性纤维。因此，它可以是帮助实现世界卫生组织/粮农组织和中国营养学会的营养＇纤维＇目标非常有用的工具。此外，越来越多的证据表明，抗性糊精能够成为均衡饮食的组成部分促进健康，如降低血糖反应和改善肠道的健康等。其消化耐受阈值也非常突出，使其消化的量较适合于达到期望的肠道生态系统的良性改变。作为一种可完全溶解的纤维，其温度和处理条件都比较极端，而且服用的耐受性良好，是一种提高食物和饮料纤维含量的理想原料。

抗糖-延缓衰老、美白

抗性糊精-在小肠能延缓和抑制糖类的吸收和消化，因为抗性糊精具有水溶性的特点，它可以形成凝胶，阻止糖类的扩散与在肠内的吸收。抗性糊精还可以改变消化道激素的分泌，抑制糖类的吸收，达到降血糖的目的。

而糖分在人体中一部分被消化，未被消化的部分将与蛋；白质结合生成AGES物质，使蛋白质发生糖化反应，造成细胞干瘪，变色从而使人体表现出衰老、色斑、暗淡的情况发生。因此抗性糊精-减少糖分摄入-阻断糖分与蛋白质结合-达到抗衰老提亮肤色的作用。

抗糖-控制血糖和血胰岛素反应

摄入抗性糊精-可引起低血糖(葡萄糖反应=25)和血胰岛素反应(胰岛素反应=13)( Donazzolo等，2003)。因此作为缓慢释放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替换其他碳水化合物，例如糖和淀粉。例如当以抗性糊精制成的糖浆用于浓缩果汁饮料中，并于稀释后饮用时，其引起的葡萄糖反应仅为等效糖制品的10％。

抗内脂肪吸收-控制体重、减脂、代餐

Fibersol-2是以日本松谷化学工业株式会社1988年推出的一种玉米淀粉为来源的水溶性膳食纤维。此纤维有50%不会被人体消化吸收，被称为“难消化性糊精”，也有人称为“抗性糊精”。膳食纤维号称人体第七大营养素，有饱腹感、升糖指数低、能够帮助清洁肠道，目前有很多饮料都会添加抗性糊精等膳食纤维。

该物质早在1990年就已获得美国G R A S认证；1992年、1994年、1998年还先后获得日本特定保健用食品制度关于调整肠道、延缓餐后血糖上升、延缓餐后甘油三酯的上升等三项功效认证；2012年则被我国卫生部批准为普通食品，其中文名称为善倍素。2018年，美国FDA在两年的考察后，将包括抗性糊精在内的几种纤维纳入膳食营养标签。

可口可乐于2017年在日本上市“减肥可乐”——Coke Cola plus，就含有Fibersol-2，产品不含任何糖分和卡路里，为了进一步吸引塑形控，除了0卡路里外，还可以抑制餐后身体中的脂肪吸收量。

控制体重、减脂

抗性糊精作为一种低分子量水溶性膳食纤维，可显著降低血胆固醇和动脉粥样硬化的风险，连续摄入还可降低血清胆固醇和中性脂肪浓度及体内脂肪量，同时还可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，起到降血脂，改善各中类型高血脂症患者的脂类代谢的作用。从而达到控制体重，减脂的作用。

代餐

抗性糊精属于难消化膳食纤维，吸水膨胀，使人产生饱腹感也有助于延迟饥饿感的再产生，从而达到减少食物摄入和完全代餐的作用。

缓解便秘

抗性糊精不同于标准淀粉而象抗性淀粉一样，实际上在消化道的上部部分被水解( Vermorel等，2004):仅15％在小肠内被酶消化，而其余部分进入大肠，初始量的75％在大肠内慢慢地逐漸被发酵，10％排出体外( Van den Heuvel等，2004)，增加粪便体积和软化粪便，从而达到改善便秘的作用。

益生元

益生元产品的持征是:“有益细茵”的增加和/或“有害细菌”的减少、肠道pH值的降低、 SCFAs的产生和细菌浓度的变化。研究表明，抗性糊精是通过结肠发酵表现出所有这些益生元作用的。这些不同的结果是来自许多研究，有体外研究，有动物(大鼠)实验，也有人体实验( van den Heuve1等，2005; lefranc-Millot等，2006b; Tasman等，2006)。这些发酵对消化道上皮内的结肠细胞有益，促使有益糖解菌群增加、降低结肠pH值并由此减少潜在致病性菌群(如每日服用15克抗性糊精，14天后人类大便内产气荚膜梭菌的数量明显少，P＜0.05)。碳水化合物在大肠内发酵产生的 SCFAs也参与机体的日常能源供应，因为 SCFAs可用作代谢燃料。由于止发酵并非突然发生，而是在大肠内逐步进行的，所以SCFAs的持续产生，加上较初小肠内部分消化所释放的，使得抗性糊精成为持续时间长的热量源。

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