蛋氨酸的功能和作用

蛋氨酸的功能和作用

蛋氨酸在体内的代谢过程起着重要的催化剂作用。但是它在体内的浓度并不高，虽然蛋氨酸也是容易透过血脑屏障，但是它在大脑中的浓度低于谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸和牛磺酸的浓度，在脑脊液中的浓度也不高，蛋氨酸在肌肉组织中低于其他氨基酸的平均值。

蛋氨酸在肌体内执行着三个主要角色，一是提供肌体所需的硫;二是提供肌体所需的甲基;三是作为含硫氨基酸，半胱氨酸、谷胱甘肽和牛酸的前体物质。

蛋氨酸是较丰富的含硫氨基酸，它是肌体所需硫的主要供应者。由于它的这种化学性质，蛋氨酸具有翻译从脱氧核糖核酸(DNA)的样本，并对5000多种肌体特定氨基酸的重组。

表5.1列出了一些重要的化学物质，它在体内可以合成自身缓解疼痛的肽，如脑啡肽和内肽。同时，蛋氨酸有助于抗抑郁的作用。蛋氨酸的含硫量高，可以供给人体对酸性物质的需要，保持肌体内的酸碱平衡，避免慢性疾病的发生。

蛋氨酸作为甲基的供体，与人体的能量分子三磷酸腺苷(ATP)结合，形成活跃的蛋氨酸。这种化合物的生物合成的甲基集团，有助于其他一些重要含硫化合物的合成。在表51中列出了其中的一些物质。

另外一种产生转甲基作用更重要的物质(添加甲基基团化合物的化学过程)是抗抑郁剂

腺苷蛋氨酸(SAMe)。研究发现，它是一种比氯丙咪嗪( Anafranil)和阿米替林( Elavil)

更为有效的抗抑郁症药物。腺苷蛋氨酸同样也可以作为甲基供体，类似于蛋氨酸的甲基化反应。甲基化会使正常的大脑成分，变成具有幻觉的物质。所以过度甲基化会涉及到精神分裂症、精神病、抑郁症和精神有关的相关疾病。相反，缺乏的甲基化会涉及到抑郁症。

从蛋氨酸转化合成为半胱氨酸、谷胱甘肽、牛磺酸，成为人体较强大的抗氧化剂和解毒剂。蛋氨酸也被认为是促进提高体内所有氨基酸水平的氨基酸。同时也是促进硒和锌重要的矿物质的吸收和传输、以及形成的胆碱;是构筑维生素B族和卵磷脂的成员，是乙酰胆碱形成神经递质的重要物质。

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