菊粉在食品中有什么应用

菊粉在食品中有什么应用

菊粉存在于广泛的自然植物中，在日常生活中，也有很多应用，之前可能大家不会太注意，但其实菊粉是越来越参与到我们的饮食中，比如：

一、用于加工低脂食品（如奶油、涂抹等食品）

菊粉是很好的脂肪替代品，在奶油、涂抹食品加工中可替代30%-60%的脂肪。菊粉可把脂肪替代为纤维。比如一些日式抹茶冰淇淋会适当加入菊粉作为补充。

二、配置高纤维膳食

菊粉在水中良好的溶解性，使之能够与水系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤维。一些饮料里可以加入菊粉，自己做一些饮品也可以考虑考虑。

三、可作为肠道双歧杆菌增殖因子，作为益生元相关食品的原料

这一点是研究人员研究后广泛的一致性结论。菊粉属于一种益生元，双歧杆菌是肠道有益菌，菊粉能使双歧杆菌增殖5-10倍，所以菊粉被列为中药的双歧杆菌增殖因子。就这一点来说，菊粉是蛮适合中老年朋友定期、定量使用。

四、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

乳制品中添加菊粉除了菊粉的功效外，还可以增加稠度，更好的口感。乳制品整体消费增速在放缓，所以很多乳制品企业会加入适量的菊粉作为营销策略，当然也有相应的益处。

五、用于焙烤制品

焙烤制品中加入菊粉，可以打造创新概念的面包等。很多好朋友在自家做烘焙的时候，会加入一些。

六、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料等食品当中。

七、用于奶粉、奶酪等产品中

八、作为营养保健食品的添加物

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