海藻酸钠在各行业中的应用

时间：2021-11-08点击次数：3538信息来源：

海藻酸钠在各行业中的应用

1、在食品上的应用

海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长)，不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显著提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1—3‰，国外添加量为5—10‰。也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。作为乳制品及饮料的稳定剂用海藻酸钠稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。

如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

海藻酸钠用于沙拉调味汁，布丁、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。

在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面粉含量较低面筋，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。

作为饮料/乳品等的增稠剂海藻酸钠在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加含钙（或钙盐），可以大大提高海藻酸钠的黏度。

2、在药物制剂上的应用

海藻酸钠用作片剂的粘合剂，而海藻酸用作速释片的崩解剂。然而，海藻酸钠对片剂性质的影响取决于处方中放入的量，并且在有些情况下，海藻酸钠可促进片剂的崩解。海藻酸钠可以在制粒的过程中加入，而不是在制粒后以粉末的形式加入，这样制作过程更简单。与使用淀粉相比，所制的成片机械强度更大。

海藻酸钠也用于悬浮液、凝胶和以脂肪和油类为基质的浓缩乳剂的生产中。海藻酸钠用于一些液体药物中，可增强粘性，改善固体的悬浮。藻酸丙二醇酯可改善乳剂的稳定性。

3、印纺工业的应用

海藻酸钠在印染工业中用作活性染料色浆，优于粮食淀粉和其它浆料。印出的纺织品花纹鲜艳，线条清晰，给色量高，得色均匀，渗透性与可塑性均良好。海藻胶是现代印染业的较佳浆料，现已广泛应用于棉、毛、丝、尼龙等各种织品的印花，特别适用于配制拨染印花浆。

以海藻胶与淀粉混合或代替淀粉配制经纱浆料，不仅可以节约大量粮食，而且能使经纱的纤维不起毛，耐摩擦，断头率少，从而提高织布效率。海藻胶对棉纤维和合成纤维均有效。

4、医药工业

1.赋形剂：用于牙科印模材料、药膏、药片等；
2.止血剂：用于止血纱布、烫伤纱布、喷雾止血剂等；
3.对放射性无素及有害金属有阻、排作用。

5其他工业

1.造纸上作上浆材料；
2.农业上作种子处理、杀虫剂、抗病毒材料等；
3.用于电焊条被负、树脂涂料、橡胶膏化剂、电池隔极层及水处理等方面；
4.人造纤维：可与石棉短纤维混合。

由于海藻酸钠易溶于水，而且稍经处理即可成膜，因而可以相当方便地作为冷藏的包覆材料，主要用于肉类、水产品及水果的冷藏保鲜。另外，还可以作为酒类的澄清剂和人造蜇皮的原料。此外，海藻酸钠可用与牙膏基料、洗发剂、整发剂等的制造，在造纸工业上可作为施胶，在橡胶工业中用作胶乳浓缩剂，还可以制成水性涂料和耐水性涂料。

6.在饲料工业中的应用

用含有8种添加不同种类和浓度的黏合剂（明胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、玉米淀粉等）的饲料饲喂绿海胆，黏合剂的种类对于饲料耐水性具有显著影响，在用海藻酸钠和明胶做黏合剂时饲料水稳定性较佳。在海参水产饲料中，海藻酸钠3% 的添加量可以使得饲料浸泡48h内具有良好的稳定性，相比之下，瓜尔豆胶需要添加23.9%才可达到。

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海藻酸钠