婴幼儿乳糖酶选择指南

现在市场上乳糖酶产品越来越多，国内、进口、采购、滴剂、粉末，如何选择合规、安全的乳糖酶产品？接下来，让我们来谈谈如何选择乳糖酶。

1.产品名称含有乳糖酶

当我们选择一个产品时，较初的印象应该是产品的名称，但绝大多数声称乳糖酶产品包装没有标记乳糖酶，如6000型葡萄糖复合固体饮料，益生菌固体饮料，以上两种产品强调他们是所谓的乳糖酶，但产品名称没有标记。因此，消费者在选择乳糖酶产品时，必须注意产品名称是否含有乳糖酶，如下图所示，品牌 乳糖酶 产品类别，这是乳糖酶产品的标准名称。

包装应直接印有乳糖酶字样，并标有酶活力值，如果产品标准沿用国标GB2760-2014生产，那么完整的品名应该是XX乳糖酶调制乳粉。

2.乳糖酶产品应标有酶活力值

由于它是乳糖酶产品，必须确保酶的活力，所以较小包装单位的酶活力值应标记在产品标签中，市场上大多数所谓的乳糖酶产品给消费者一种错觉，是在产品名称和宣传中强调产品的酶活力，如6000葡萄糖复合固体饮料，让消费者产生错觉，6000是酶活力，此外，在宣传中，我们还反复强调每袋产品具有6000酶活性。另一种是我们上面提到的益生菌固体饮料。虽然名称中没有数字，但宣传中声称每袋含有约1万酶活性，故意误导消费者。

那乳糖酶的活性应该如何正确标记呢？根据美国食品化学法典，这里需要补充一点Food Chemicals Codex，FCC中性酶活性单位的测定方法标记为NLU（Neutral Lactase Unit），酸性乳糖酶活性单位标有ALU （Acid Lactase Unit）。由于我国乳糖酶活性单位的测定没有相应的标准，目前一般乳糖酶都是参考FCC一些测量方法遵循酶活性单位U或IU，根据国际酶学**定义的酶活性测定方法或其他测定方法，如日本酶应用手册。如果该单位使用该产品，建议与制造商确认乳糖酶的来源和测定方法。目前，国际主流乳糖酶原料商通常使用FCC乳糖酶活力(美国食品化学法典)的测定方法。

乳糖酶活明乳糖酶活力单位ALU或NLU，如下图。

3.成分表中含有乳糖酶

由于是乳糖酶产品，成分必须含有乳糖酶，常规产品应直接在成分中标记乳糖酶，目前国家标准GB根据2760-2014年食品添加剂使用标准，只有四种产品可以添加乳糖酶，包括调制奶粉，但不含固体饮料，即不能添加乳糖酶作为固体饮料的原料，目前，市场上许多所谓的固体饮料标准乳糖酶只能在成分表中标记：制备乳糖酶（脱脂奶粉、乳糖酶）。

你觉得有点绕吗？在这种情况下，为什么不直接生产标准乳糖酶来调节乳粉呢？答案是，调制奶粉属于乳制品，生产标准和检测标准与乳制品相同。制造商必须有乳制品生产许可证。由于日常检查监督项目众多，国内拥有此类许可证的制造商较少，均为大型乳制品厂。然而，国内对乳糖酶的需求很小，很难满足国内乳制品企业的订单数量。

与乳制品生产企业相比，具有固体饮料生产许可证的企业在中国很容易找到。这些企业很多。许多小工厂对订单数量要求不高，固体饮料的检测标准比准备奶粉宽松得多（这里提到的固体饮料和益生菌固体饮料是两回事，然后我有机会写另一篇文章来介绍它的区别），因此，许多品牌使用固体饮料生产所谓的乳糖酶产品。另一方面，在固体饮料中添加调制奶粉，但遵循固体饮料的检测标准来检测各种指标。这样的产品对婴儿安全吗？另一方面，在固体饮料中添加调制奶粉，但遵循固体饮料的检测标准来检测各种指标。这样的产品对婴儿安全吗？真的添加了乳糖酶吗？若添加，再添加多少？所以我们先打个问号。

乳糖酶应在成分表中明确标中，而不是通过带入固体饮料标准来添加乳糖酶。

4.乳糖酶乳糖酶的配方

乳糖酶产品具有单一的功能，特别是对婴儿，在减轻婴儿乳糖不耐受的同时，尽可能减轻婴儿肠道的其他负担。此时，配方的纯度需要尽可能减少载体的添加，以确保酶的活力。但目前大多数所谓的固体饮料版乳糖酶每袋包装规格约为2-3g此外，成分中含有葡萄糖。葡萄糖可以直接吸收人体，不受任何消化或限速酶的影响。它对血糖有很大的影响。一天内多次口服（如长期服用）会对身体器官造成伤害，尤其是发育中的婴儿。此外，长期食用葡萄糖还会导致厌食、偏食、龋齿、肥胖等症状。

乳糖酶使用场景单一，仅用于继发性乳糖不耐受引起的腹泻。载体的选择应采用简单的配方。除了乳糖酶，原料应该越少越好。因此，较适合使用每袋较小的净含量来实现高酶活性，如每袋1g酶活力单位10000ALU，尽量少的摄入其他成分可以避免加重婴幼儿在急性腹泻期的肠道负担。尽量选择安全性高的原料作为载体，如全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清蛋白粉等。

这里需要注意的是，由于剂型的原因，乳糖酶产品不能100%去除蛋白质含量，尽管大多数乳糖酶只有1g净含量，但由于乳成分，严重蛋白质过敏的婴儿应谨慎使用！建议有蛋白质过敏的婴儿在使用前咨询专业人士或医生。对于没有蛋白质过敏的婴儿，这种乳粉剂型是乳糖酶的较佳选择。

此外，一些品牌会在乳糖酶中添加益生菌。有常识的人都知道，中国只有12株批准用于婴儿食品的菌株(其中嗜酸乳杆菌)NCFM一岁以上使用)，如果配料表中的益生菌菌株没有标有菌株号，婴幼儿就不能食用。此外，母乳喂养的乳糖不耐受婴儿不适合食用益生菌，会导致排便次数增加，加重腹泻，这也与母乳中含有的低聚糖有关，会被益生菌利用，产生有机酸，促进肠道蠕动。奶粉喂养的宝宝不受影响，但也要确定菌株的来源，不能给宝宝吃没有菌株号的益生菌。

采用简单的配方，尽量减少辅助原料的含量，减少婴儿摄入其他成分的可能性，从而减轻婴儿的肠道负担。

5.尽量以酸性乳糖酶为原料

乳糖酶一般分为中性乳糖酶和酸性乳糖酶，适用于中性乳糖酶PH价值环境约为6-7，主要用于食品加工。例如，我们以前听说过的舒化奶（无乳糖牛奶）是用超滤技术去除牛奶中的部分乳糖，然后加入乳糖酶水解过滤后的牛奶。

中性乳糖酶需要在体外水解乳糖后食用，一般需要15-30分钟，因为大部分乳糖水解，摄入葡萄糖和半乳糖，使胃懒惰，长期会导致双糖酶分泌功能低，消化功能下降，使胃懒惰，不利于乳糖不耐受症的恢复。此外，由于分解后产生的葡萄糖，其甜度约为乳糖本身甜度的两倍。直接口服葡萄糖和半乳糖奶会使婴儿依赖和满足甜味，使婴儿不愿意吃正常的牛奶，容易提前进入厌食期。中性乳糖酶的另一个缺点是每次都要提前准备乳液，非常不方便。母乳喂养的婴儿不能使用中性乳糖酶，酸性乳糖酶是合适的PH价值环境低于5，正好是婴儿进食后的胃酸环境PH价值一致，可与奶粉、母乳同时服用，不会被胃酸破坏，食用方便，同时奶粉或母乳中的乳糖也会 肠道分泌乳糖酶参与乳糖代谢过程，有利于训练肠道代谢乳糖功能的恢复。

这里补充一点，即使是酸性乳糖酶也可以和中性乳糖酶一样，酸性乳糖酶在这里HP在3-8范围内，在37度的环境中，80%的活性可以在一小时内保持。至于网上说酸性乳糖酶不能在体外分解乳糖酶的说法，其实是无稽之谈，硬生生造假。因此，以酸性乳糖酶为原料的产品是婴儿使用乳糖酶的好选择。目前，世界知名的酶制剂制造商生产酸性乳糖酶原料，如日本天野（A no）和皇**在一起（D ）。

6.乳糖酶剂型应遵循科学合理的原则

近年来，市场上许多婴幼儿营养物质采用滴剂的形式，乳糖酶也不例外。这类产品较吸引消费者的地方是使用方便。由于滴剂营养物质在中国没有相应的国家标准，许多产品通过采购和跨境电子商务进入中国。这种产品怎么样？让我们再打一个问号。

此外，还有一种进口滴剂乳糖酶，属于钻监管系统漏洞进口的产品。对于滴剂产品，中国没有现行国家标准，即成品进口不能分类，海关禁止进口。这也导致许多品牌使用复合食品添加剂进口此类产品（食品原料），如复合乳化剂乳糖酶（食品添加剂零售）。

它应该是食品添加剂（食品原料），用于食品加工，但直接用于终端销售，所以政策法规风险很大，因为这些产品的检测标准以食品添加剂的形式，因为不是较终产品，国内检测机构只是作为添加剂的合规性，不使用较终食品检测方法，不能直接食用！这种行为也将被市场监督管理局列为违反食品安全法的范畴。此外，产品标签不符合现行法律法规，避免了乳糖酶产品相关标准的限制。

这些产品中使用的乳糖酶大多是工业食品乳糖酶（所谓的中性乳糖酶），用于体外水解乳糖，其内部水解效果不如酸性乳糖酶制剂好。此外，甘油和水的分布和开瓶后的稳定性与独立包装的乳糖酶非常不同。由于水的抗污染性和甘油的抗氧化性，乳糖酶的可能性也大大降低。

我相信通过以上六点，我们应该了解当前乳糖酶市场的一些混乱，但通过科学合理的选择，我相信我们会选择一个真正标准化的乳糖酶产品，也希望大多数企业能树立榜样，不开发尊重和尊重科学的乳糖酶产品。