你对卡拉胶真的完全了解吗？

如果你花时间查看与健康相关的社交媒体或博客，你很可能听说过卡拉胶。卡拉胶，又称爱尔兰苔藓，是从红海藻中提取的一种食物成分。卡拉胶经常出现在食品标签的成分中，但不要指望在营养部分看到。为什么?卡拉胶不含热量、脂肪、胆固醇或钠。然而，它确实可以使一些食物更有营养，因为它可以使低脂和低糖食品和全脂和低糖食品一样美味，它也是一种可溶性纤维。

卡拉胶作为汤、酱、布丁等食物中的增稠剂，就像面粉和淀粉一样。它还有助于稳定食物和饮料，这意味着它可以防止它们分离。它还可以帮助冰淇淋和酸奶变成奶油，较大限度地减少食物的浪费，并在婴儿配方奶粉中添加营养。这些只是角叉菜胶好处的几个例子。然而，卡拉胶的多种用途并不是过去几年成为热门话题的原因；是什么激发了网上对卡拉胶的兴趣？

少数博客作者、健康爱好者和特殊利益集团以破坏卡拉胶的声誉为使命。他们散布谣言，在卡拉胶与各种健康危害之间建立一种没有科学依据的联系。他们用来支持这些想法的科学充其量是不均衡的，可以追溯到研究人员乔安妮·**侠。

反对卡拉胶争论的核心是假设卡拉胶会引起炎症。虽然这听起来不是什么大事，但炎症是威胁生命的直接原因，如阿尔茨海默氏症、帕金森病、心脏病甚至癌症。这真的很严重。

但在你打开冰箱扔掉任何标有卡拉胶字样的食物之前，请注意，科学并不支持它们，尽管这些说法可能很可怕。

许多人认为，**人使用了许多科学问题来达到她预定的效果。其他没有偏见的研究人员无法控制 **人的结果。相反，正在进行的研究一再重申卡拉胶作为食品成分是安全的。因此，受人尊敬的毒理学专家和美国食品药品管理局在2008年给的信中公开反驳了她的反卡拉胶声明，世界各地的监管机构肯定了它的安全性，并继续批准它在食品中的使用。

在被指控有缺陷的方法中，较令人震惊的可能是没有指明她使用的材料。很难确定她在一些研究中没有解释她了什么，但人们相信她了一种叫做聚乙二醇的完全不同的物质，并将结果误认为是食品级卡拉胶。

聚乙二醇和卡拉胶经常混淆，但它们完全不同。卡拉胶是海藻中发现的天然物质，而聚乙二醇在自然界中根本不存在。

卡拉胶是一种分子量高、消化过程中不易被肠壁吸收的聚合物材料。卡拉胶是一种天然物质，从海藻中提取只需要很少的工作。另一方面，聚乙二醇的制造是一个复杂的过程，需要特定的设备、条件和化学物质。

在聚乙二醇生产中，加工过的海藻应承受极高的温度和强酸，分子链在此过程中会受损。这导致了一些非常低的分子量。想想人孔盖和镍之间的大小差异，你会感觉到卡拉胶和聚乙二醇之间的分子量差异。

的结果表明，卡拉胶会引起炎症，并可能导致各种严重的健康问题。尽管这项研究存在缺陷，但健康博客和特殊利益集团抓住了它，利用这一争议抹黑竞争对手，提高互联网点击率。反卡拉胶组织将提交这些数据FDA以及其他食品监管机构。**支持者称这是确凿的证据，他们称赞她的研究证明卡拉胶作为食品成分是不安全的。

FDA聚乙二醇从未被批准作为食品成分，也没有计划这样做。他们否认了研究中提出的证据，重新审视了公平研究，并重申卡拉胶是一种安全和验证的成分，与提出的健康问题无关。

包括联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家**、欧盟**和日本劳动和福利部在内的世界其他食品监管机构重新评估了数据，得出了卡拉胶是安全的结论。JECFA卡拉胶甚至被批准用是世界上较严格的食品——婴儿配方奶粉。科学界和监管机构已经做出了回应，但对于反卡拉胶运动，战斗还远未结束。

当她拒绝将卡拉胶与波利格南混淆时，改变了策略。她承认卡拉胶和聚乙二醇可能是两种不同的物质，但卡拉胶在消化过程中会变成聚乙二醇吗？如果可能的话，它将证明卡拉胶作为食品成分的风险，并验证**学家的研究。

互联网喜欢丑闻。博客作者、社交媒体和特殊利益集团相信一种常见的、历史悠久的食品成分被证明是有毒的想法。但从长远来看。世界上较著名的毒理学家和食品安全机构一次又一次地支持卡拉胶。对于那些了解相关过程的人来说，卡拉胶自然降解为聚乙二醇是荒谬的，没有更好的词来形容。

本文源自创联食用胶网http:// .shiyongjiao.cn/

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