三氯蔗糖真的会致癌吗?

   较近，美国公共利益科学中心发布了一份报告，称应避免食用三氯蔗糖。根据较近发表的一项研究，三氯蔗糖会增加动物患癌症的风险。那么，广泛应用于饮料、糖果、乳制品等行业的三氯蔗糖真的会致癌吗？

   广泛应用于各种饮料

               三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是泰莱和伦敦大学共同开发的人工甜味剂。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，是蔗糖加工的，但不是蔗糖，而是用氯代替蔗糖中的三种羟基。三氯蔗糖不会被人体视为碳水化合物，被人体吸收的概率很低。因此，三氯蔗糖不会提供任何能量，也适合糖尿病患者食用，因此许多含有三氯蔗糖的产品往往有无糖和低糖的广告。

               在食品工业中，三氯蔗糖在碳酸饮料、果汁饮料、水果饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、功能饮料、咖啡饮料、酒精饮料等各种饮料中应用较广泛。

               由于三氯蔗糖具有优异的稳定性，不易与其他物质发生反应，因此在饮料生产中作为甜味剂使用时，不会对饮料的风味、色调、透明度、粘度等稳定性指标产生任何影响，易于使用。食品与营养信息交流中心专家阮广丰介绍。

               阮光峰还介绍，与其他无热甜味剂不同，加热不会影响三氯蔗糖的味道或结构。它几乎可以用于任何需要糖的地方，包括烹饪和烘焙。

正常食用不会超标

               美国公共利益科学中心报告中提到的研究表明，实验者分别使用每公斤500毫克、每公斤2000毫克、每公斤8000毫克和每公斤1.6万毫克三氯蔗糖三组老鼠，观察进食后的反应，发现老鼠造血肿瘤（白血病）的风险增加。

               那么含有三氯蔗糖的食物能吃吗？阮光锋说，三氯蔗糖能不能吃，要看吃了多少。

               阮光峰介绍，事实上，甜味剂作为一种食品添加剂，在使用前会经过严格的安全评估，然后才会被允许使用。在过去的20年里，对三氯蔗糖的安全评估有100多项研究，涉及毒性、致癌性、生殖健康、肾脏健康、大脑健康和血液健康、儿童健康和营养等多种健康风险。这些研究表明，儿童、怀孕或哺乳期妇女使用三氯蔗糖作为食品成分是安全的。

               经过多次环境次环境和安全研究，联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂专家**于1990年确定每天允许摄入15毫克三氯蔗糖。美国制定的安全 更低，每天体重5毫克。阮光锋说，对于一个60公斤的成年人来说，一天的 是0.3克。考虑到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，相当于180克蔗糖产生的甜度，正常食用不会超标

少喝甜饮料

               虽然吃含三氯蔗糖的食物不会导致癌症，但从健康的角度来看，经常喝甜饮料对健康有害。

               阮光峰介绍，由于大多数饮料含有大量的糖，全年饮酒会增加体内的糖，导致肥胖，为成人高血压、冠心病埋下隐患。同时，经常饮酒会使儿童的牙齿受到不同程度的酸腐蚀，容易患龋齿。因此，你应该尽量少喝高糖饮料。

               人工甜味剂饮料，如添加三氯蔗糖的饮料，在市场上通常被称为轻度饮料或零度饮料。阮广丰表示，零度饮料与普通甜饮料较明显的区别在于，正常饮料含有大量的糖和高热量，而零度饮料用甜味剂代替糖。因此，零度饮料含糖量少，热量少。零度饮料比普通甜饮料更健康。但是，如果长期饮用甜味剂饮料，消费者的口味会变甜，糖的摄入量会增加，健康风险也会增加。(来自京华时报和浣熊仪器)