菊粉是什么？

本文长期更新和维护，希望分享更多与菊粉相关的知识，为健康做更多。

一、菊粉是什么？

菊粉在食品中的应用有哪些？

菊粉有哪些生理功能？

菊粉的安全性如何？

五、菊粉的发展历史和进程如何？

六、未来的前景和思考是什么？(待补充)

一、菊粉是什么？

菊粉又称菊糖，两种英语都是菊粉Inulin和Synanthrin，菊粉是植物中的储备性多糖，主要来自植物。现在世界上已经发现3.6万多种植物含有菊粉。可以说，菊粉广泛存在于自然植物中。

洋葱、大蒜、香蕉、小麦等植物含有菊粉，但菊粉的含量不同

但菊粉主要存在于菊科植物中，菊芋菊粉含量约15%-20菊苣含量约为13%-20%。

现在欧洲主要通过种植菊苣来提取菊粉，菊芋在国内研究较多。

菊粉存在于广泛的天然植物中，在日常生活中有很多应用。你以前可能不太注意，但事实上，菊粉越来越参与我们的饮食，比如：

1.用于加工低脂食品(如奶油、涂抹等)

菊粉是一种很好的脂肪替代品，可以在奶油和食品加工中替代30%-60%脂肪。菊粉可以用纤维代替脂肪。例如，一些日本抹茶冰淇淋会适当添加菊粉作为补充。

二、配置高纤维膳食

菊粉在水中具有良好的溶解性，可与水系统结合，富含水溶性膳食纤维。菊粉可以添加到一些饮料中，你也可以考虑自己做一些饮料。

3、它可以作为肠道双歧杆菌增殖因子和益生元相关食品的原料

这一点是研究人员研究后广泛的一致性结论。菊粉属于一种益生元，双歧杆菌是肠道有益菌，菊粉能使双歧杆菌增殖5-10因此，菊粉被列为中药双歧杆菌增殖因子。在这方面，菊粉非常适合中老年朋友定期定量使用。

四、乳饮料、酸牛奶、液态牛奶

除了菊粉的功效外，在乳制品中添加菊粉还可以增加稠度和更好的口感。乳制品的整体消费增长正在放缓，因此许多乳制品企业将添加适量的菊粉作为营销策略，当然也有相应的好处。

五、烤制品

在烘焙产品中加入菊粉，可以创造创新概念的面包。许多好朋友在自己烘焙时会加入一些。

六、用于果汁饮料、功能性水饮料、运动饮料等食品。

七、用于奶粉、奶酪等产品，作为营养保健食品的添加剂

菊粉的研发不断进行，菊粉对人体的影响有很多方面。对菊粉生理功能的研究越来越深入和详细。如何发挥菊粉的生理功能，请参考以下两张图片：

以菊苣为例，菊苣提取的菊粉基本聚合：

聚合度2-8：占比1/3左右

聚合度9-20：占比1/3左右

聚合度21-60：占比1/3左右

菊粉在肠道中的聚合度不同，如下图所示：

1、调节肠道微生物菌群，增殖益生菌

菊花粉作为一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只能被有益的微生物用于肠道，从而改善肠道环境。研究表明，当初始双歧杆菌数量减少时，菊花粉的增殖效果明显。菊花粉还能增强肠蠕动和免疫力。长期稳定的菊花粉有助于维持肠道健康。

补充说明，双歧杆菌的生理功能包括治疗慢性腹泻、排便和增强免疫力。因此，菊粉作为一种益生元，对健康的影响不言而喻。

肠道微生态系统是人体较复杂、较重要的微生态系统。我们应该花更多的时间关注肠道。我们收集的：菊粉对肠道菌群的影响可作为参考：

二、润肠通便，缓解便秘对便秘人群，菊粉的稳定摄入有很好的效果。

三、增强提高人体免疫力

国内外的几份研究报告都提到了菊粉对增强免疫力的作用。

四、减肥效果，控制体重

摄入菊粉后，可以减少食物从胃进入小肠的速度，从而减少饥饿感，减少食物摄入，从而达到减肥的效果。

控制血脂

菊粉能有效降低血清总胆固醇(TC)低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白的比例，改善血脂状况。

六、控糖，低升糖

菊粉是一种碳水化合物，不会导致尿液中葡萄糖升高。

七、促进矿物质吸收

菊粉可以提高Ca2 、Mg2 、Zn2 、Cu2 、 Fe2 等矿物质的吸收。

八、降低结肠癌风险

一、2003年美国FDA菊粉已确认为GRAS(公认安全物质)，日有效摄入量为5克，推荐日较大摄入量为15~20克。

2、2009年，中国发布了2009年第5号公告：根据《*人民共和国卫生法》和《新资源食品安全管理办法》的规定，菊粉可用于各种食品，但不包括婴幼儿食品。

欧盟于2015年12月12日发布法律法规（EU）2015/2314批准菊苣菊粉（Chicory inulin）有助于维持正常肠道功能的健康声称。根据较新规定，菊苣菊粉的使用条件是：消费者每天摄入12g为了获得有效的功能。该声明仅用于日常摄入12g菊苣菊粉，单糖（< 10%)≥ 9。