低聚木糖在糖果中的应用前景

随着人们生活水平的提高，生活方式正朝着舒适休闲的方向发展。各种休闲食品很快在公共生活中占有一席之地。糖果作为一种更传统的休闲食品，更受人们的青睐。

从新的消费观念和健康观念来看，我国糖果产业的发展正朝着功能多样、口味多样、包装多样、无糖低热量的方向发展。

因此，传统糖果已不能满足消费者多样化的需求。

中国糖果行业不断创新，迎合多元化消费趋势，突出营养、功能、健康等特点，越来越重视各种功能添加剂的应用。

在糖果中，一些无糖功能添加剂，如木糖醇、低聚麦芽糖、赤苔糖醇和低聚木糖，可作为一种功能添加剂，以满足现代功能市场需求的功能添加剂。

在众多功能性甜味添加剂中，较新推出的绿色健康产品低聚木糖创新。低聚木糖与人们的生活密切相关。自然界中有许多富含木聚糖的植物，如玉米芯、甘蔗、棉籽等。

低聚木糖可通过酶水解、酸水解或热水解获得。

竹笋、花生、豆类等天然低聚木糖，也可直接食用在我们的餐桌上，含有少量低聚木糖。

由于双歧杆菌能分泌双歧杆菌，这种新型低聚糖具有高选择性增殖双歧杆菌的保健功能D-木糖苷酶可将低聚木糖分解为木糖，即转化为有机酸作为其生长所需的碳源，从而达到增殖的目的，从而表现出优异的双歧杆菌增殖活性。

摄入人体后，不会被消化酶系统分解，不会增加血糖中的胰岛素水平，也不会形成脂肪沉积。因此，它可以在低能量食物中发挥作用，以满足喜欢甜点、担心糖尿病和肥胖的人的要求。

此外，低聚木糖不会引起龋齿，抑制口腔细菌的繁殖。龋齿是由口腔微生物引起的，尤其是链球菌。低聚木糖不适合口腔微生物的繁殖，不会引起龋齿，从而抑制口腔细菌的生长。

由此可见，低聚木糖以其独特的生理特性和物理化学性质成为功能糖添加剂的良好选择。从目前的市场情况来看，低聚木糖与口香糖、蛋糕、巧克力和饼干有关，但很少用于其他糖果。

因此，宣传低聚木糖的功能特性，让更广泛的人和糖果企业了解和接受低聚木糖是我们的首要任务。随着绿色食品和健康食品消费观念的普及，功能性糖果将被接受和偏好。

低聚木糖益生元作为一种新的食品原料，以其独特的生理、物理和化学特性，为我国糖果产业的发展做出了贡献，护送了我们的健康生活。